Resumen:
En la actualidad los residuos de crustáceos principalmente en langostino son los
responsables de un problema ambiental no resuelto en su totalidad. Por ello, se
buscan alternativas para mitigar estos impactos ambientales que se están dando y
cada día es más preocupante. Se ha demostrado que por el método químico se
puede obtener quitina, teniendo como materia prima los desechos de langostino,
sin embargo, genera desechos tóxicos perjudiciales para el ambiente y la salud de
la población. Es por ello, en la presente investigación se propuso ver la factibilidad
de obtener quitina, utilizando bacterias proteolíticas, lipolíticas y amilolíticas
Pseudomona geniculata (3DQ) y Stenotrophomonas maltophilia (RDQ) las cuales
realizaran degradación por fermentación discontinua del residuo de langostino ya
que es considerado no agresivo para el medio ambiente.
Se realizó la degradación discontinua del residuo usando medio basal, con 10% de
residuos seco de langostino, y 5% de inóculo, que contendrá un microorganismo
distinto. Se incubó a 32°C sobre un rotador orbital a 150 rpm por 14 días. Durante
la etapa de fermentación del residuo se realizó mediciones de quitooligómeros de
manera alternada y medición de pH diarias. El residuo obtenido fue analizado
mediante Espectrometría infrarroja (FT-IR) y Difracción de rayos X.
Se observó un incremento en el pH y el contenido de quitooligómeros, evidenciado
así el crecimiento bacteriano y la degradación del residuo. En el análisis de grupos
funcionales se observó picos en la en las bandas 1654 cm-1 y 1069 cm-1 se
muestran bandas que son relacionadas a las vibraciones de las amidas I, II y III,
además en el análisis de difracción de rayos x, se observaron picos cristalinos
aproximadamente a 2θ = 9o, 19o y 20° que son propios de los biopolímeros quitina.
Se concluye que se observan datos favorables para la obtención de quitina, sin
embargo, no se ha llegado a consolidar del todo, por ello se recomienda realizar el
tratamiento por un periodo de tiempo mayor.
